Babi Asam Manis

Name: Sweet and Sour Pork
Cook time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: HK

🇭🇰 Hong Kong45 menitBabi

Mulai Memasak Sesuaikan

Porsi

Bahan

Protein

300 g Pork shoulder
1 whole Egg (for marinade)

Bumbu Aromatik

2 g White pepper (for marinade)
1 whole Red bell pepper
1 whole Green bell pepper
0.5 whole Onion
10 g Garlic (minced)

Saus & Bumbu

15 ml Soy sauce (for marinade)
15 ml Rice wine (for marinade)
5 g Sugar (for marinade)
15 g Cornstarch (for marinade)
50 g Cornstarch (for coating)
50 g All-purpose flour (for coating)
60 ml Ketchup (for sauce)
40 g Sugar (for sauce)
30 ml Rice vinegar (for sauce)
15 ml Soy sauce (for sauce)
120 ml Water (for sauce)
10 g Cornstarch (for slurry, mixed with water)
500 ml Oil (for frying)

Lainnya

150 g Pineapple chunks (drained)

Petunjuk

1
Siapkan Daging Babi: Potong daging babi bagian bahu menjadi kubus ukuran 2.5 cm. Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan bahan marinasi (15ml kecap asin, 15ml anggur beras, 5g gula, 2g lada putih, 1 telur, 15g tepung maizena). Aduk rata dan marinasi selama 15-20 menit.
2
Lapisi Daging Babi: Dalam piring dangkal terpisah, campurkan 50g tepung maizena dan 50g tepung serbaguna. Balurkan setiap potongan daging babi yang sudah dimarinasi secara menyeluruh dalam campuran tepung, pastikan terlapisi dengan rata.
3
Goreng Daging Babi: Panaskan sekitar 500ml minyak dalam wajan atau panci dalam hingga 170°C (340°F). Goreng daging babi dalam beberapa batch hingga berwarna cokelat keemasan dan matang, sekitar 3-4 menit per batch. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu dapur.
4
Siapkan Saus Asam Manis: Dalam mangkuk kecil, kocok rata 60ml saus tomat, 40g gula, 30ml cuka beras, 15ml kecap asin, 120ml air, dan 10g larutan tepung maizena (dicampur dengan sedikit air).
5
Tumis Sayuran dan Saus: Buang sebagian besar minyak goreng, sisakan sekitar 1 sendok makan di wajan. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Masukkan paprika, bawang bombay, dan potongan nanas; tumis selama 2-3 menit hingga sedikit empuk renyah. Tuangkan saus asam manis yang sudah disiapkan dan masak, aduk terus-menerus, hingga mengental.
6
Gabungkan dan Sajikan: Tambahkan potongan daging babi goreng ke dalam wajan dan aduk cepat hingga terlapisi rata dengan saus. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.

Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini

Unduh

Bahan

Protein

300 g Pork shoulder
1 whole Egg (for marinade)

Bumbu Aromatik

2 g White pepper (for marinade)
1 whole Red bell pepper
1 whole Green bell pepper
0.5 whole Onion
10 g Garlic (minced)

Saus & Bumbu

15 ml Soy sauce (for marinade)
15 ml Rice wine (for marinade)
5 g Sugar (for marinade)
15 g Cornstarch (for marinade)
50 g Cornstarch (for coating)
50 g All-purpose flour (for coating)
60 ml Ketchup (for sauce)
40 g Sugar (for sauce)
30 ml Rice vinegar (for sauce)
15 ml Soy sauce (for sauce)
120 ml Water (for sauce)
10 g Cornstarch (for slurry, mixed with water)
500 ml Oil (for frying)

Lainnya

150 g Pineapple chunks (drained)

Petunjuk

Siapkan Daging Babi: Potong daging babi bagian bahu menjadi kubus ukuran 2.5 cm. Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan bahan marinasi (15ml kecap asin, 15ml anggur beras, 5g gula, 2g lada putih, 1 telur, 15g tepung maizena). Aduk rata dan marinasi selama 15-20 menit.

Lapisi Daging Babi: Dalam piring dangkal terpisah, campurkan 50g tepung maizena dan 50g tepung serbaguna. Balurkan setiap potongan daging babi yang sudah dimarinasi secara menyeluruh dalam campuran tepung, pastikan terlapisi dengan rata.

Goreng Daging Babi: Panaskan sekitar 500ml minyak dalam wajan atau panci dalam hingga 170°C (340°F). Goreng daging babi dalam beberapa batch hingga berwarna cokelat keemasan dan matang, sekitar 3-4 menit per batch. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu dapur.

Siapkan Saus Asam Manis: Dalam mangkuk kecil, kocok rata 60ml saus tomat, 40g gula, 30ml cuka beras, 15ml kecap asin, 120ml air, dan 10g larutan tepung maizena (dicampur dengan sedikit air).

Tumis Sayuran dan Saus: Buang sebagian besar minyak goreng, sisakan sekitar 1 sendok makan di wajan. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Masukkan paprika, bawang bombay, dan potongan nanas; tumis selama 2-3 menit hingga sedikit empuk renyah. Tuangkan saus asam manis yang sudah disiapkan dan masak, aduk terus-menerus, hingga mengental.

Gabungkan dan Sajikan: Tambahkan potongan daging babi goreng ke dalam wajan dan aduk cepat hingga terlapisi rata dengan saus. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.