Rendam Nasi Ketan dalam air minimal 4 jam atau semalaman. Rendam Jamur Shiitake Kering dan Udang Kering dalam mangkuk terpisah hingga melunak. Tiriskan nasi hingga benar-benar kering. Peras air dari jamur dan iris tipis. Tiriskan udang.
Rebus sebentar Sosis Cina dan Perut Babi Asin dalam air mendidih selama 2-3 menit untuk menghilangkan kelebihan garam dan lemak. Tiriskan dan potong dadu kecil.
Dalam mangkuk kecil, campurkan Kecap Asin, Kecap Manis, Saus Tiram, Arak Shaoxing, Gula, Lada Putih Bubuk, dan Minyak Wijen. Sisihkan.
Panaskan Minyak Goreng dalam wajan besar atau panci di atas api sedang. Masukkan Bawang Merah dan Jahe, tumis hingga harum. Masukkan Sosis Cina dan Perut Babi Asin yang sudah dipotong dadu, tumis hingga sedikit berminyak dan harum.
Tambahkan Jamur Shiitake Kering yang diiris dan Udang Kering yang sudah direndam ke dalam wajan. Tumis selama 2-3 menit lagi hingga harum.
Masukkan Nasi Ketan yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Tumis terus-menerus selama 5-7 menit untuk sedikit memanggang nasi dan mencampurnya dengan bahan lain. Tuang saus yang sudah disiapkan dan Air (atau air rendaman jamur). Didihkan.
Kecilkan api, tutup wajan, dan didihkan selama 15-20 menit, atau sampai Nasi Ketan matang sepenuhnya dan telah menyerap semua cairan. Aduk sesekali untuk mencegah lengket. Setelah matang, matikan api dan biarkan istirahat, tertutup, selama 5 menit. Hias dengan Daun Bawang yang dicincang sebelum disajikan.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
