Untuk membuat kaldu dashi: Masukkan Air dan Kombu ke dalam panci besar. Panaskan dengan api sedang-kecil hingga tepat sebelum mendidih (muncul gelembung kecil). Angkat Kombu sebelum mendidih. Tambahkan Katsuobushi, didihkan perlahan, lalu segera matikan api. Biarkan meresap selama 5 menit, lalu saring menggunakan saringan halus. Buang Katsuobushi.
Bumbui kaldu dashi: Kembalikan kaldu yang sudah disaring ke dalam panci. Tambahkan Kecap asin, Mirin, Sake, dan Garam. Aduk rata dan cicipi, sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
Susun bahan-bahan dalam panci: Susun Daging paha ayam, Fillet ikan putih, Udang, Tahu padat, Kubis napa, Jamur shiitake, Jamur enoki, Negi, Wortel, Mizuna, dan Kamaboko secara artistik dalam donabe (panci tanah liat Jepang) atau panci biasa yang besar.
Masak hot pot: Tuang kaldu dashi yang sudah dibumbui di atas bahan-bahan yang sudah tersusun. Letakkan panci di atas kompor portabel atau kompor listrik dengan api sedang. Didihkan perlahan, lalu kecilkan api menjadi rendah dan masak hingga semua bahan empuk dan matang sempurna, sekitar 15-20 menit.
Sajikan segera: Nikmati Yosenabe selagi panas langsung dari panci. Biasanya disajikan dengan saus celup individual seperti ponzu atau lobak parut dengan minyak cabai.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
