Siapkan perut babi: Didihkan sepanci air. Masukkan perut babi dan blansir selama 15-20 menit hingga matang. Angkat, keringkan, dan gosok dengan 1 sdm kecap manis (tidak tercantum dalam bahan saus rebusan, tetapi merupakan langkah umum untuk mendapatkan warna). Tusuk-tusuk kulitnya dengan garpu.
Goreng perut babi: Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam wajan atau panci dalam. Letakkan perut babi dengan sisi kulit menghadap ke bawah dan goreng selama 5-7 menit hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat dan biarkan dingin sedikit. Setelah cukup dingin untuk ditangani, iris menjadi potongan setebal 1 cm.
Siapkan Mei Cai: Bilas sayur asin (Mei Cai) dengan air mengalir hingga bersih untuk menghilangkan kelebihan garam. Peras hingga kering dan potong menjadi potongan 1-2 cm. Tumis Mei Cai: Panaskan wajan bersih dengan sedikit minyak. Masukkan irisan bawang putih dan jahe, pekak, dan cabai kering (jika menggunakan). Tumis hingga harum. Masukkan Mei Cai yang sudah dipotong dan tumis selama 3-5 menit hingga aromatik.
Rakit dan rebus: Susun irisan perut babi dengan sisi kulit menghadap ke bawah dalam mangkuk tahan panas atau panci tanah liat yang dalam. Tutup dengan Mei Cai yang sudah ditumis. Siram dengan saus rebusan. Kukus: Letakkan mangkuk/panci tanah liat dalam kukusan di atas api besar dan kukus selama 1.5 hingga 2 jam, atau sampai perut babi sangat empuk.
Sajikan: Balikkan isi mangkuk dengan hati-hati ke piring saji. Sajikan panas dengan nasi putih kukus.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
