Blansir brisket sapi: Dalam panci besar, didihkan air hingga mendidih. Masukkan brisket sapi dan blansir selama 10 menit untuk menghilangkan kotoran. Buang busa yang mengapung. Tiriskan dan bilas daging sapi di bawah air dingin. Sisihkan.
Tumis bumbu: Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam panci besar atau oven Belanda dengan api sedang. Masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga layu, sekitar 3-4 menit. Masukkan bawang putih cincang dan jahe iris, tumis selama 1 menit hingga harum.
Satukan dan rebus: Masukkan brisket sapi yang sudah diblansir, tomat cincang, dan semua bahan saus rebusan (kecap manis, kecap asin, saus tiram, arak Shaoxing, gula, lada putih, kaldu sapi/air, pekak/daun salam opsional) ke dalam panci. Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan didihkan perlahan selama 1.5 jam, atau hingga daging sapi sangat empuk.
Tambahkan kentang dan selesaikan: Masukkan potongan kentang ke dalam panci. Lanjutkan didihkan perlahan, ditutup, selama 20-30 menit lagi, atau hingga kentang empuk. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan panas.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
