Sup Jeroan Sapi

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Bersihkan Babat Sapi, Paru Sapi, dan Usus Sapi dengan seksama. Rebus dalam air mendidih dengan beberapa irisan Jahe dan sedikit Daun Bawang selama 10 menit. Tiriskan dan bilas bersih dengan air dingin. Potong jeroan menjadi ukuran gigitan.

2. 2

   Kupas dan potong Lobak Putih menjadi potongan besar.

3. 3

   Panaskan Minyak Goreng dalam panci besar. Masukkan sisa irisan Jahe, Bunga Lawang, Kayu Manis, Daun Salam, dan Kulit Jeruk Kering. Tumis hingga harum.

4. 4

   Masukkan Babat Sapi, Paru Sapi, dan Usus Sapi yang sudah disiapkan ke dalam panci. Aduk rata Tahu Merah Fermentasi, Gula Batu, Kecap Asin Terang, Kecap Asin Pekat, Anggur Shaoxing, dan Lada Putih Bubuk. Tumis selama beberapa menit.

5. 5

   Tuangkan Air (atau kaldu sapi). Didihkan, lalu kecilkan api. Tambahkan Lobak Putih. Tutup dan didihkan perlahan selama minimal 2 jam, atau sampai jeroan sangat empuk.

6. 6

   Cicipi dan sesuaikan rasa dengan Garam jika diperlukan. Sajikan panas, hias dengan Daun Bawang segar (opsional).