Rehidrasi kulit tahu kering dengan merendamnya dalam air hangat selama 15-20 menit hingga empuk. Tiriskan dan peras air berlebih. Rehidrasi jamur shiitake dalam air hangat; sisihkan air rendaman jamur. Buang batangnya dan iris jamur.
Dalam wajan besar, panaskan 1 sdm minyak goreng di atas api sedang. Tumis bawang putih cincang hingga harum (sekitar 30 detik). Tambahkan irisan wortel dan jamur shiitake, tumis selama 2-3 menit.
Masukkan kulit tahu yang sudah direhidrasi ke dalam wajan. Tuangkan 2 cangkir kaldu sayuran (atau air rendaman jamur + air). Didihkan.
Dalam mangkuk kecil, kocok bersama 2 sdm saus tiram vegetarian, 1 sdm kecap asin ringan, 1 sdt kecap asin hitam, 1 sdt gula, dan 1/4 sdt lada putih. Tuangkan saus ini ke dalam wajan. Aduk rata.
Kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan didihkan perlahan selama 20-25 menit, atau hingga kulit tahu dan wortel empuk dan telah menyerap rasa. Aduk sesekali.
Adukkan larutan tepung maizena (1 sdt tepung maizena dicampur dengan 2 sdm air) untuk mengentalkan saus hingga konsistensi yang diinginkan. Masak selama satu menit lagi hingga saus mengkilap. Sajikan panas dengan nasi putih.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
