Didihkan air dalam panci. Masukkan mutiara sago kecil dan masak selama 15 menit, aduk sesekali, hingga hanya tersisa titik putih kecil di tengah. Matikan api, tutup, dan biarkan selama 5-10 menit hingga transparan. Tiriskan dan bilas dengan air dingin, lalu sisihkan.
Kukus ubi ungu yang sudah dikupas dan dipotong dadu selama 15-20 menit hingga sangat empuk. Haluskan ubi ungu yang sudah dikukus hingga lembut.
Dalam mangkuk, campurkan ubi ungu yang dihaluskan, tepung ketan, dan gula kastor. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit dan uleni hingga terbentuk adonan yang halus dan tidak lengket. Gulung adonan menjadi bola-bola kecil (sekitar 1-1.5 cm diameter).
Didihkan lagi sepanci air. Masukkan bola ubi ungu dan masak hingga mengapung ke permukaan dan matang, sekitar 3-5 menit. Angkat dan pindahkan ke mangkuk berisi air dingin untuk mencegah lengket.
Dalam panci bersih, campurkan santan, susu evaporasi, dan air untuk kuah sup. Tambahkan gula batu. Panaskan dengan api sedang-kecil, aduk hingga gula batu larut sempurna. Jangan sampai mendidih.
Tambahkan mutiara sago dan bola ubi ungu yang sudah dimasak ke dalam sup santan hangat. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Sajikan hangat atau dinginkan dalam lemari es setidaknya 1 jam sebelum disajikan dingin.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
