Potong iga babi menjadi potongan-potongan kecil. Rebus dalam air mendidih selama 2-3 menit untuk menghilangkan kotoran, angkat dan tiriskan, lalu tepuk-tepuk hingga kering.
Campurkan iga babi dengan kecap asin, arak Shaoxing, bubuk lada putih, dan tepung maizena dalam sebuah mangkuk. Aduk rata dan marinasi setidaknya selama 15 menit.
Dalam mangkuk terpisah, aduk rata saus tomat, cuka beras, gula pasir, saus plum manis, air (untuk saus), dan kecap hitam. Dalam cangkir kecil, campurkan tepung maizena (untuk pengental) dan air (untuk pengental) hingga menjadi larutan pengental.
Panaskan wajan, tambahkan minyak goreng, panaskan dengan api sedang-tinggi. Masukkan iga babi yang sudah dimarinasi, goreng hingga berwarna keemasan di semua sisi, sekitar 5-7 menit. Angkat iga dan sisihkan.
Dalam wajan yang sama, tumis bawang putih cincang hingga harum, sekitar 30 detik. Tuangkan campuran saus asam manis yang sudah disiapkan. Didihkan hingga sedikit mendidih.
Masukkan kembali iga babi yang sudah digoreng ke dalam wajan. Tambahkan jahe acar. Aduk rata agar iga terlapisi saus sepenuhnya. Tuangkan larutan pengental tepung maizena, aduk terus hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan, sekitar 1-2 menit.
Sajikan di piring. Taburi dengan daun bawang cincang, siap dinikmati bersama nasi putih.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
