Siapkan isian: Dalam mangkuk, campurkan potongan lemak beku (bing lo), potongan manisan labu, wijen sangrai, kacang tanah panggang, bawang putih cincang, bubuk ngoh hiang, bubuk lada putih, saus tiram, gula pasir (untuk isian), kecap asin, arak Shaoxing, dan tepung terigu serbaguna (untuk isian). Aduk rata, pastikan semua bahan terdistribusi merata.
Siapkan adonan: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu serbaguna, gula pasir, baking powder, dan amonium bikarbonat (stinky powder). Tambahkan lemak babi, telur, dan air. Aduk hingga terbentuk adonan yang kalis dan lembut. Hindari menguleni berlebihan.
Istirahatkan adonan: Tutup adonan dan biarkan beristirahat pada suhu ruang selama 30 menit.
Bagi adonan dan isi: Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi 20 bagian. Bagi juga isian yang sudah disiapkan menjadi 20 bagian. Pipihkan satu bagian adonan, letakkan satu bagian isian di tengah, lalu bungkus isian dengan adonan, rapatkan ujungnya. Pipihkan perlahan menjadi bentuk oval, menyerupai ayam kecil.
Panaskan oven dan siapkan pemanggangan: Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Lapisi loyang dengan kertas roti. Tata biskuit yang sudah dibentuk di atas loyang, beri sedikit jarak di antara masing-masing.
Olesi telur dan panggang: Kocok kuning telur dan air (untuk olesan telur) hingga rata. Oleskan campuran telur di atas setiap biskuit. Panggang selama 15-20 menit, atau hingga berwarna keemasan. Biarkan dingin di rak kawat setelah keluar dari oven sebelum dinikmati.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
