Cuci bersih ayam utuh, ceker ayam, dan tulang ayam. Masukkan ke dalam panci besar, tambahkan air dingin hingga menutupi bahan, lalu masak dengan api besar hingga mendidih. Didihkan selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran. Buang airnya, lalu bilas bersih dengan air dingin.
Iris jahe, potong daun bawang menjadi bagian besar. Rendam scallop kering (konbu) dalam air hangat setidaknya 15 menit hingga lunak, lalu suwir perlahan. Buang biji kurma merah.
Masukkan potongan ayam yang sudah direbus, ceker ayam, tulang ayam, irisan jahe, potongan daun bawang, scallop kering yang sudah direndam, dan kurma merah ke dalam panci besar yang bersih. Tambahkan air bersih.
Masak bahan dalam panci dengan api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan masak perlahan setidaknya 2-3 jam untuk menghasilkan kaldu yang kaya rasa dan manis.
Selama proses memasak perlahan, secara berkala buang busa atau kotoran yang mengapung untuk menjaga kejernihan kaldu.
Setelah selesai memasak perlahan, saring kaldu menggunakan saringan halus, buang bahan padatnya. Jika perlu, tambahkan garam secukupnya untuk penyesuaian rasa. Kaldu ayam bening siap dinikmati sebagai kuah hotpot.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
