Tepuk fillet ikan hingga kering dengan tisu dapur. Dalam mangkuk, campurkan ikan dengan 1/2 sdt garam, 1/4 sdt lada putih, 1 sdt arak Shaoxing, 1 sdm tepung maizena, dan 1 putih telur. Aduk rata dan biarkan marinasi selama 10 menit.
Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam wajan antilengket di atas api sedang-tinggi. Masukkan ikan yang sudah dimarinasi dalam satu lapisan dan goreng pan selama 2-3 menit per sisi hingga berwarna keemasan dan matang. Angkat ikan dan sisihkan.
Di wajan yang sama (atau wajan bersih), tambahkan 1 sdm minyak sayur dan tumis bawang putih cincang hingga harum, sekitar 30 detik.
Masukkan jagung krim, biji jagung, dan kaldu ayam ke dalam wajan. Didihkan, aduk sesekali.
Masukkan larutan tepung maizena (1 sdm tepung maizena dicampur dengan 2 sdm air) dan masak, aduk terus-menerus, hingga saus mengental sesuai konsistensi yang Anda inginkan.
Bumbui saus dengan 1/2 sdt gula, 1/4 sdt garam, dan sejumput lada putih. Aduk rata.
Sambil terus mengaduk, tuangkan telur kocok perlahan ke dalam saus yang mendidih dalam aliran tipis, menciptakan pita telur yang halus. Masak selama 30 detik lagi hingga telur mengeras.
Lipat fillet ikan yang sudah digoreng pan perlahan ke dalam saus jagung. Gerimiskan dengan 1 sdt minyak wijen dan hias dengan 1 sdm daun bawang cincang jika diinginkan. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
