Tahu Renyah Tumis Buncis Salju dan Jamur Kuping Hitam dengan Saus Tauco Merah Pedas

Name: Stir-fried Crispy Tofu with Snow Peas and Wood Ear Mushrooms in Spicy Fermented Red Bean Curd Sauce
Cook time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: HK

🇭🇰 Hong Kong25 menitTahu

Mulai Memasak Sesuaikan

Porsi

Bahan

Protein

300 g firm tofu
1 tbsp vegetarian oyster sauce

Bumbu Aromatik

3 cloves garlic
1 inch ginger
1 pc red chili
0.25 tsp white pepper

Saus & Bumbu

3 tbsp vegetable oil
1 tbsp light soy sauce
1 tsp sugar
4 tbsp water or vegetable broth
1 tsp cornstarch

Sayuran

150 g snow peas
10 g dried wood ear mushrooms
2 cubes fermented red bean curd
1 tbsp fermented red bean curd liquid

Lainnya

1 tbsp water

Petunjuk

1
Peras kelebihan air dari tahu keras. Potong tahu menjadi kubus 2cm. Dalam mangkuk, lumatkan tauco merah dengan cairan tauco merah, kecap asin ringan, saus tiram vegetarian, gula, lada putih, dan air atau kaldu sayuran untuk membuat saus. Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung maizena dengan air untuk membuat larutan kental.
2
Panaskan minyak sayur dalam wajan atau wajan besar di atas api sedang-tinggi. Masukkan kubus tahu dan goreng hingga semua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat tahu dari wajan dan sisihkan.
3
Dalam wajan yang sama, jika perlu, tambahkan sedikit minyak sayur lagi. Masukkan bawang putih cincang, jahe cincang, dan cabai merah iris (jika menggunakan). Tumis hingga harum. Masukkan buncis salju dan jamur kuping hitam yang sudah direndam. Tumis selama 2-3 menit hingga sayuran empuk renyah.
4
Kembalikan tahu renyah ke wajan. Tuangkan campuran saus yang sudah disiapkan. Didihkan. Aduk larutan maizena untuk mengentalkan saus hingga konsistensi yang diinginkan. Aduk rata semua bahan dengan lembut untuk memastikan tahu dan sayuran terlapisi saus secara merata. Sajikan segera dengan nasi melati kukus.

Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini

Unduh