Siapkan Bumbu Perendam: Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai hingga menjadi pasta halus. Tambahkan 2 sdm minyak goreng, bubuk kunyit, bubuk ketumbar, bubuk jintan, lada putih, gula aren, pasta asam jawa yang sudah dilarutkan dalam air hangat, dan garam. Blender hingga tercampur rata.
Rendam Ayam: Dalam mangkuk besar, campurkan paha ayam dengan pasta bumbu perendam. Aduk rata, pastikan semua potongan ayam terlapisi bumbu. Tutup dan dinginkan di lemari es setidaknya 2 jam, atau lebih baik semalaman.
Tusuk Sate: Tusuk potongan ayam yang sudah direndam ke tusuk sate bambu yang sudah direndam air. Susun rapi, sekitar 4-5 potong per tusuk.
Siapkan Dasar Saus Kacang: Dalam food processor, haluskan kacang tanah sangrai hingga kasar. Sisihkan.
Masak Saus Kacang: Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam panci dengan api sedang. Tumis sisa bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan belacan bakar hingga harum. Tambahkan sisa serai, bubuk kunyit, bubuk ketumbar, bubuk jintan, gula aren, pasta asam jawa yang sudah dilarutkan dalam air hangat, garam, dan air. Didihkan.
Tambahkan Kacang ke Saus: Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan kasar ke dalam saus yang sedang mendidih. Terus masak selama 10-15 menit, aduk sesekali, hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
Panggang Sate: Panaskan panggangan atau wajan panggangan dengan api sedang-tinggi. Olesi tusuk sate ayam dengan sedikit minyak goreng (3 sdm yang dialokasikan untuk memanggang). Letakkan tusuk sate di atas panggangan panas.
Masak Sate: Panggang sate selama 8-12 menit, bolak-balik sering dan sesekali olesi dengan minyak lagi, hingga ayam matang sempurna dan kedua sisinya sedikit gosong.
Sajikan: Sajikan sate ayam panas dengan saus kacang, irisan mentimun, dan irisan bawang merah.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
