Iris leher babi setebal 1 inci. Dalam mangkuk, campurkan leher babi dengan saus ikan, kecap asin, saus tiram, gula aren, lada putih, bawang putih cincang, akar ketumbar cincang, dan minyak sayur. Aduk rata hingga terlumuri.
Tutup mangkuk dan marinasi dalam lemari es setidaknya selama 30 menit, atau lebih baik 2-4 jam untuk rasa terbaik.
Saat babi dimarinasi, siapkan saus cocol. Dalam mangkuk terpisah, campurkan saus ikan, air jeruk nipis, gula aren, tepung beras ketan panggang, serpihan cabai, irisan bawang merah, daun ketumbar cincang, dan daun mint cincang (jika digunakan). Aduk hingga gula larut. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
Panaskan panggangan atau wajan panggangan dengan api sedang-tinggi. Panggang leher babi yang sudah dimarinasi selama 4-6 menit per sisi, atau sampai matang dan berwarna kecoklatan yang indah, bolak-balik sesekali.
Angkat leher babi bakar dari api dan biarkan istirahat di atas talenan selama 5 menit. Kemudian iris melawan serat menjadi potongan-potongan yang lebih tipis. Sajikan segera dengan saus cocol yang sudah disiapkan dan nasi ketan.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
