Siapkan Perut Babi: Rebus perut babi dalam air selama 15 menit. Angkat, tusuk-tusuk seluruh permukaan kulit dengan garpu atau tusuk sate, dan lumuri dengan 1 sdm kecap asin hitam. Biarkan mengering di udara selama 15 menit.
Goreng Perut Babi: Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan. Goreng perut babi sisi kulit menghadap ke bawah hingga keemasan dan renyah (sekitar 5-7 menit). Angkat, tiriskan minyak berlebih, dan biarkan dingin. Iris menjadi potongan setebal 1.5cm.
Goreng Talas: Dengan minyak yang sama (tambahkan jika perlu), goreng irisan talas hingga sedikit keemasan di kedua sisinya (sekitar 2-3 menit per sisi). Angkat dan sisihkan.
Siapkan Saus: Dalam mangkuk, lumatkan 2 blok tahu fermentasi merah dengan cairannya, kecap asin terang, sisa 1 sdm kecap asin hitam, bubuk lima rempah, gula, lada putih, dan arak beras. Aduk rata.
Susun: Atur irisan perut babi dan talas secara bergantian dalam mangkuk tahan panas yang dalam, dengan sisi kulit babi menghadap ke bawah.
Rebus: Tuang campuran saus di atas perut babi dan talas. Tambahkan bawang putih cincang, irisan jahe, pekak, kayu manis, dan air panas atau kaldu ayam. Kukus dalam kukusan selama 60-90 menit hingga perut babi sangat empuk.
Sajikan: Balikkan mangkuk dengan hati-hati ke piring saji. Hias dengan minyak wijen dan daun bawang cincang. Sajikan panas dengan nasi putih kukus.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
