Bumbui dan goreng kepala ikan: Keringkan potongan kepala ikan dengan tisu dapur. Bumbui sedikit dengan garam dan lada. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan besar atau claypot di atas api sedang-tinggi. Goreng potongan kepala ikan secara bertahap hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Angkat dan sisihkan.
Tumis aromatik: Dalam wajan/claypot yang sama (tambahkan sedikit minyak jika perlu), masukkan jahe, bawang putih geprek, dan bagian putih daun bawang. Tumis hingga harum, sekitar 1 menit.
Gabungkan bahan: Masukkan irisan babi panggang dan tahu goreng ke dalam wajan. Tumis selama 1-2 menit. Kecilkan api dengan arak Shaoxing.
Tambahkan saus dan rebus: Aduk kecap asin terang, saus tiram, kecap asin hitam, dan gula. Kembalikan kepala ikan yang sudah digoreng ke dalam wajan/claypot. Tuangkan air panas atau kaldu ayam. Didihkan, lalu kecilkan api ke sedang-rendah, tutup, dan masak perlahan selama 15 menit.
Kental dan sajikan: Aduk larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus hingga konsistensi yang diinginkan. Masukkan bagian hijau daun bawang. Segera sajikan langsung dari claypot, ditemani nasi putih kukus.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
