Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum utuh dan garam. Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur. Tambahkan air secara bertahap dan uleni hingga membentuk adonan yang kokoh namun lentur. Tutup dan biarkan istirahat selama 20 menit.
Sambil menunggu adonan istirahat, siapkan bhaji. Panaskan 3 sendok makan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Masukkan biji mustard dan biji jintan. Setelah pecah-pecah, masukkan asafoetida, cabai hijau, jahe parut, dan daun kari. Tumis sekitar 30 detik hingga harum.
Masukkan bawang bombay cincang ke wajan dan tumis hingga transparan, sekitar 3-5 menit. Tambahkan bubuk kunyit dan sisa garam, aduk rata. Kemudian masukkan kentang potong dadu dan aduk perlahan hingga terlapisi bumbu. Masak selama 5-7 menit, aduk sesekali, agar rasa menyatu.
Angkat bhaji dari api. Aduk jus lemon dan daun ketumbar segar cincang. Sisihkan.
Bagi adonan puri menjadi bola-bola kecil berukuran sama. Di permukaan yang sedikit berminyak, giling setiap bola menjadi cakram kecil dan tipis (sekitar 4-5 inci). Panaskan minyak untuk menggoreng dalam wajan dalam atau kadai dengan api sedang-tinggi. Setelah minyak panas, masukkan satu puri dengan hati-hati ke dalam minyak. Tekan perlahan dengan sendok berlubang agar mengembang. Balik dan goreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan.
Angkat puri goreng dan tiriskan minyak berlebih di atas tisu dapur. Ulangi dengan sisa adonan. Sajikan puri panas segera dengan bhaji yang sudah disiapkan.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
