Tumis Daun Kacang Polong dengan Minyak Kulit Jeruk Mandarin Kering dan Kerang Segar

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan di atas api kecil. Tambahkan kulit jeruk mandarin kering cincang dan goreng perlahan hingga harum dan renyah, sekitar 3-5 menit. Angkat potongan kulit jeruk mandarin (simpan untuk hiasan jika diinginkan) dan sisihkan minyak yang telah diinfus.

2. 2

   Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan. Setelah panas, masukkan kerang yang telah dimarinasi dan tumis dengan cepat hingga sedikit kecoklatan dan matang, sekitar 1-2 menit. Jangan terlalu matang. Angkat kerang dari wajan dan sisihkan.

3. 3

   Dalam wajan yang sama, masukkan bawang putih cincang dan irisan jahe. Tumis hingga harum.

4. 4

   Masukkan daun kacang polong ke dalam wajan. Tumis selama sekitar 1-2 menit hingga sedikit layu. Tuangkan anggur Shaoxing, kecap asin, sisa garam, gula, bubuk merica putih, dan kaldu ayam. Tambahkan minyak kulit jeruk mandarin kering. Lanjutkan menumis hingga daun kacang polong empuk-renyah.

5. 5

   Kembalikan kerang ke dalam wajan bersama daun kacang polong. Gerimiskan minyak wijen dan aduk sebentar hingga tercampur rata. Sajikan segera.