Bersihkan Gopchang secara menyeluruh: Cuci usus sapi kecil di bawah air dingin mengalir. Gosok dengan kuat menggunakan tepung terigu dan garam kasar untuk menghilangkan kotoran dan bau. Bilas berulang kali sampai air bening dan tidak ada bau menyengat yang tersisa. Tiriskan dengan baik dan keringkan dengan tisu dapur.
Marinasi Gopchang: Dalam mangkuk, campurkan kecap, mirin, minyak wijen, bawang putih cincang, jahe cincang, gula, lada hitam, dan gochujang (jika digunakan). Tambahkan gopchang yang sudah dibersihkan dan aduk rata hingga semua bagian terlapisi. Marinasi di lemari es minimal 30 menit, atau lebih baik 1 hingga 2 jam, untuk rasa terbaik.
Siapkan Saus Cocolan: Dalam mangkuk kecil, kocok bersama kecap (untuk saus cocolan), cuka beras, gochugaru (jika digunakan), minyak wijen (untuk saus cocolan), bawang putih cincang (untuk saus cocolan), daun bawang cincang (untuk saus cocolan), dan biji wijen sangrai. Sisihkan.
Siapkan Sayuran: Iris bawang bombay dan jamur king oyster. Potong daun bawang menjadi potongan sepanjang 5 cm. Siapkan cengkeh bawang putih utuh.
Panggang Gopchang dan Sayuran: Panaskan wajan panggangan atau wajan berdasar tebal di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak goreng. Setelah panas, letakkan gopchang yang sudah dimarinasi di atas wajan. Panggang selama 8-10 menit, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Tambahkan irisan bawang bombay, jamur king oyster, cengkeh bawang putih utuh, dan daun bawang ke wajan bersama gopchang. Lanjutkan memanggang selama 5-7 menit lagi, balik sayuran sesekali, hingga gopchang matang sempurna dan sayuran empuk-renyah. Gunakan gunting dapur untuk memotong gopchang menjadi potongan seukuran gigitan langsung di wajan, jika diinginkan.
Sajikan: Sajikan gopchang dan sayuran panggang yang panas segera dengan saus cocolan yang sudah disiapkan.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
