Rendam kerang segar dalam air dingin yang diberi sedikit garam selama minimal 30 menit agar kotorannya keluar, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Haluskan bawang putih, iris tipis jahe, iris tipis cabai merah, potong daun bawang menjadi segmen, dan iris tipis paprika hijau. Campurkan tepung maizena dan air, sisihkan.
Panaskan wajan, tambahkan minyak goreng. Masukkan bawang putih halus, irisan jahe, dan tauco, tumis hingga harum sekitar 30 detik. Tambahkan irisan cabai merah, lanjutkan menumis selama 15 detik.
Masukkan kerang yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Tuangkan arak masak Shaoxing dan segera tutup wajan. Kukus selama 2-3 menit, atau sampai semua kerang terbuka. Buang kerang yang tidak terbuka.
Buka tutup wajan. Tambahkan kecap asin, saus tiram, gula, dan lada putih bubuk. Aduk rata. Masukkan irisan paprika hijau dan segmen daun bawang. Tumis selama 1 menit, sampai sayuran sedikit melunak namun tetap renyah.
Aduk cepat campuran tepung maizena dan air, lalu tuangkan ke dalam wajan sambil terus diaduk sampai saus mengental sesuai keinginan Anda. Matikan api. Angkat kerang tumis ke piring saji, sajikan segera.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
