ขาหมูตุ๋นถั่วลิสงและเต้าหู้แดงหมัก

Name: Braised Pork Hocks with Peanuts and Fermented Red Tofu
Cook time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: HK

🇭🇰 ฮ่องกง90 นาทีหมู

เริ่มทำอาหาร ปรับแต่ง

จำนวนที่เสิร์ฟ

ส่วนผสม

โปรตีน

800 g pork hock, front trotters, chopped into 2-inch pieces
3 pieces fermented red tofu (nam yu), mashed
2 tbsp fermented red tofu brine
1.5 liters water or chicken stock

เครื่องเทศ

3 slices ginger
2 cloves garlic, crushed
2 star anise star anise
1 stick cinnamon stick
1 stalk green onion, chopped, for garnish

ซอสและเครื่องปรุง

2 tbsp soy sauce
1 tbsp dark soy sauce
1 tbsp rock sugar
1 tbsp Shaoxing wine
2 tbsp cooking oil

ผัก

50 g roasted peanuts, shelled

วิธีทำ

1
ลวกขาหมูในน้ำเดือด 5 นาทีเพื่อขจัดสิ่งสกปรก สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด.
2
ในหม้อใหญ่หรือหม้อดิน เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผัดขิง กระเทียม โป๊ยกั้ก และอบเชยจนหอม.
3
ใส่ขาหมูที่ลวกแล้วลงในหม้อ ผัดสองสามนาทีจนเหลืองเล็กน้อย.
4
ใส่เต้าหู้แดงหมักบด น้ำเต้าหู้แดงหมัก ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด เหล้าจีน และถั่วลิสงคั่ว คนให้เข้ากันเพื่อให้ขาหมูเคลือบด้วยซอส.
5
เทน้ำเปล่าหรือน้ำสต็อกไก่ลงไปจนท่วมขาหมู นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 60-75 นาที หรือจนขาหมูนุ่ม.
6
ปรับรสชาติหากจำเป็น โรยด้วยต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย.

ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้

ดาวน์โหลด

ส่วนผสม

โปรตีน

800 g pork hock, front trotters, chopped into 2-inch pieces
3 pieces fermented red tofu (nam yu), mashed
2 tbsp fermented red tofu brine
1.5 liters water or chicken stock

เครื่องเทศ

3 slices ginger
2 cloves garlic, crushed
2 star anise star anise
1 stick cinnamon stick
1 stalk green onion, chopped, for garnish

ซอสและเครื่องปรุง

2 tbsp soy sauce
1 tbsp dark soy sauce
1 tbsp rock sugar
1 tbsp Shaoxing wine
2 tbsp cooking oil

ผัก

50 g roasted peanuts, shelled

วิธีทำ

ลวกขาหมูในน้ำเดือด 5 นาทีเพื่อขจัดสิ่งสกปรก สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด.

ในหม้อใหญ่หรือหม้อดิน เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผัดขิง กระเทียม โป๊ยกั้ก และอบเชยจนหอม.

ใส่ขาหมูที่ลวกแล้วลงในหม้อ ผัดสองสามนาทีจนเหลืองเล็กน้อย.

ใส่เต้าหู้แดงหมักบด น้ำเต้าหู้แดงหมัก ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด เหล้าจีน และถั่วลิสงคั่ว คนให้เข้ากันเพื่อให้ขาหมูเคลือบด้วยซอส.

เทน้ำเปล่าหรือน้ำสต็อกไก่ลงไปจนท่วมขาหมู นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 60-75 นาที หรือจนขาหมูนุ่ม.

ปรับรสชาติหากจำเป็น โรยด้วยต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย.