ล้างปลาก้านหมึกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ลบเกล็ดและอวัยวะภายในที่เหลืออยู่ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู
ต้มน้ำให้เดือดในหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มปลาก้านหมึก สาหร่ายคอมบู เห็ดชิตาเกะแห้ง แปะงาแห้ง ชิ้นขิง และกระเทียม
เมื่อน้ำซุปเดือด ลดความร้อนลงต่ำกลาง และต้มอ่อน ๆ เป็นเวลา 45 นาที ยอมให้น้ำซุปกลายเป็นสีขาวนม คัดออกสิ่งไม่สะอาดที่ลอยขึ้นมาบนผิว
ร่อนน้ำซุปผ่านตะแกรงตาละเอียดลงในหม้อสะอาด ทิ้งของเศษไว้
ใส่น้ำซุปที่ร่อนแล้วกลับเข้าไปในหม้อ เพิ่มโกชูการุ น้ำมันงา เกลือทะเล น้ำตาล และซีอิ๊ว คนให้เข้ากัน
ตัดหัวไชเท้าเป็นแท่งบางๆ ต้มผักชีน้อยและหัวไชเท้าแยกกัน ในน้ำเดือด ประมาณ 2 นาที จนกว่าจะสุก จากนั้นให้ระบายน้ำและเก็บไว้
ต้มเส้นนูดในหม้อน้ำเดือดแยก ตามที่ระบุในหลังบรรจุภัณฑ์ จนกว่าจะเหนียว ระบายน้ำและล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน
ต้มน้ำซุปให้อบอุ่นเบาๆ แบ่งเส้นนูดสุกแล้วใส่ลงในชามบริการ
เทน้ำซุปร้อนลงในแต่ละชามเหนือเส้นนูดเสริม ด้วยหัวไชเท้าต้ม ผักชีน้อย และต้นหอมสับ
โปรยเมล็ดงาลงบนแต่ละชาม เป็นการจัดแต่งหน้า ต้นรับใช้ในทันที ขณะที่น้ำซุปยังอบอุ่นและมีไอร้อน
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
