ล้างข้าวหอมมะลิจนน้ำใส แช่ข้าวหอมมะลิในน้ำสะอาด (สำหรับหุงข้าว) 30 นาที
หั่นหมูเค็ม หมูยอ และตับเค็มเป็นแผ่นบาง ลวกในน้ำเดือด 1-2 นาที เพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและสิ่งสกปรก แล้วสะเด็ดน้ำ
ล้างกวางตุ้งให้สะอาด เตรียมขิงซอยและต้นหอมซอย
ในชามเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว น้ำสะอาด (สำหรับปรุงรส) น้ำตาลทราย น้ำมันงา และพริกไทยขาวป่น คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
สะเด็ดน้ำข้าวหอมมะลิที่แช่ไว้ ใส่ข้าวหอมมะลิและน้ำสะอาด (สำหรับหุงข้าว) ลงในหม้อดิน ทาน้ำมันเล็กน้อยที่ขอบหม้อ ใช้ไฟแรงจนเดือด จากนั้นหรี่ไฟ ปิดฝาหม้อ หุง 10-12 นาที จนน้ำแห้งและข้าวสุกครึ่งหม้อ
เมื่อข้าวสุกครึ่งหม้อ วางหมูเค็ม หมูยอ และตับเค็มที่เตรียมไว้ลงบนหน้าข้าว ปิดฝาหม้อ หุงต่อด้วยไฟอ่อน 8-10 นาที
เพื่อสร้างข้าวเหนียวกรอบ ให้ใช้ไฟกลางถึงแรงในช่วง 1-2 นาทีสุดท้าย พร้อมกับหมุนหม้อดินเบาๆ
ระหว่างหุงข้าว ลวกกวางตุ้งในน้ำเดือด 1-2 นาที จนผักนุ่มแต่ยังคงความกรอบ สะเด็ดน้ำ
ปิดไฟ ราดซอสที่เตรียมไว้บนข้าวหม้อดิน ตกแต่งด้วยขิงซอยและต้นหอมซอย ใส่กวางตุ้งที่ลวกสุกแล้ว คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
