เตรียมส่วนผสม: ซับน้ำเต้าหู้แข็งและหั่นเป็นลูกเต๋า เล็มและหั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว หั่นเห็ดหอมเป็นแว่นและตัดโคนเห็ดเข็มทอง สับกระเทียมและซอยขิงเป็นแว่นบางๆ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (จากปริมาณทั้งหมด) เพื่อทำน้ำแป้ง
ทอดเต้าหู้: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เต้าหู้หั่นเต๋าลงไปทอดจนเหลืองทองและกรอบเล็กน้อยทุกด้าน ตักเต้าหู้ออกจากกระทะแล้วพักไว้
ผัดเครื่องหอมและผัก: ในกระทะใบเดิม (เติมน้ำมันพืชเพิ่มเล็กน้อยหากจำเป็น) ผัดกระเทียมสับและขิงซอยจนหอม ใส่หน่อไม้ฝรั่งและเห็ดหอมลงไป ผัดประมาณ 2-3 นาทีจนนุ่มกรอบเล็กน้อย
รวมส่วนผสมและซอส: ใส่เห็ดเข็มทองและเต้าหู้ที่ทอดไว้กลับลงในกระทะ เทซอสหอยนางรมเจ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทยขาว และน้ำเปล่าที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากันดีและเคี่ยวซอสจนเดือดเบาๆ
ทำให้ข้นและเสิร์ฟ: คนน้ำแป้งอีกครั้ง จากนั้นค่อยๆ ใส่ลงในซอสที่กำลังเดือด พลางคนตลอดเวลาจนซอสข้นตามต้องการ เสิร์ฟผัดร้อนๆ ทันทีพร้อมข้าวหอมมะลิหุงสุก
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
