นำเห็ดหอมแห้งไปแช่ในน้ำอุ่นอย่างน้อย 30 นาทีจนนิ่ม เด็ดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เก็บน้ำแช่เห็ดไว้
เตรียมมะเขือยาวโดยหั่นเป็นชิ้น นำเกลือโรยมะเขือยาวเล็กน้อย ทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อไล่น้ำส่วนเกินออก จากนั้นซับให้แห้ง
ผ่าครึ่งฟองเต้าหู้ สับกระเทียม และหั่นขิงเป็นแว่น หั่นต้นหอมเป็นท่อนขนาด 2 นิ้ว เด็ดใบโหระพาสด
ในชามเล็ก ผสมซอสหอยนางรมเจ, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, น้ำตาล, เหล้าจีนเส้าซิง, น้ำมันงา, พริกไทยขาว, แป้งข้าวโพด และน้ำแช่เห็ดที่เก็บไว้ (หรือน้ำเปล่า) ให้เข้ากันเพื่อทำซอส
ตั้งหม้อดินหรือหม้อก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟกลาง-สูง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่มะเขือยาวลงผัดจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อน
ดันมะเขือยาวไปด้านหนึ่ง จากนั้นใส่ขิงหั่นแว่นและกระเทียมสับลงไปในพื้นที่ว่าง ผัดจนหอมประมาณ 30 วินาที
ใส่เห็ดหอมหั่นและฟองเต้าหู้ลงในหม้อ คนให้เข้ากันกับมะเขือยาว ขิง และกระเทียม
เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 10-15 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากันและมะเขือยาวนุ่มมาก
เปิดฝา ใส่ใบโหระพาสดและต้นหอมลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกหนึ่งนาทีจนโหระพานิ่มลงเล็กน้อยและส่งกลิ่นหอม
เสิร์ฟทันทีในหม้อดิน พร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
