ขาหมูตุ๋นเต้าหู้ยี้แดง

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ลวกขาหมู: ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด ใส่ขาหมูลงลวก 5-7 นาทีเพื่อขจัดสิ่งสกปรก สะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำเย็น

2. 2

   เตรียมน้ำซอส: ในชาม บดเต้าหู้ยี้แดงพร้อมน้ำ, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, เหล้าจีน และน้ำตาลกรวด คนให้เข้ากัน

3. 3

   ผัดเครื่องหอม: ใส่น้ำมันในหม้อใหญ่หรือหม้อดิน ตั้งไฟกลาง ใส่ขิง กระเทียมทุบ และโป๊ยกั้ก ผัดจนหอมประมาณ 1-2 นาที

4. 4

   ตุ๋นขาหมู: ใส่ขาหมูที่ลวกแล้วลงในหม้อ ผัดสองสามนาทีจนเหลืองเล็กน้อย เทน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไป คลุกให้ทั่วขาหมู

5. 5

   เติมน้ำและเห็ด: เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปไก่จนท่วมขาหมูส่วนใหญ่ ใส่เห็ดหอมที่แช่น้ำแล้ว ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวต่อ 70 นาที หรือจนกว่าขาหมูจะนุ่มมาก

6. 6

   เสิร์ฟ: ก่อนเสิร์ฟเล็กน้อย ใส่ผักกาดหอมที่ล้างแล้วลงในหม้อ ปรุงจนสุก (ประมาณ 2 นาที) เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวย