เตรียมกุ้งโดยการปอกเปลือก ผ่าหลัง และหั่นหยาบๆ ซอยหัวหอมบางๆ หั่นแครอทเป็นเส้น และหั่นถั่วแขกเป็นแฉลบ
ในชามขนาดใหญ่ ใส่กุ้ง หอมหัวใหญ่ แครอท และถั่วแขกที่เตรียมไว้ โรยแป้งสำหรับคลุก แล้วคลุกเบาๆ ให้เข้ากัน
ในชามผสมแยกต่างหาก ตีไข่แดงและน้ำเย็นให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมแป้งสำหรับชุบและแป้งข้าวโพดลงในส่วนผสมของเหลว คนให้เข้ากันเพียงเล็กน้อย อย่าคนมากเกินไป การมีก้อนแป้งเล็กน้อยเป็นเรื่องปกติ
เทแป้งลงบนกุ้งและผักที่คลุกแป้งไว้แล้ว คลุกเคล้าส่วนผสมกับแป้งเบาๆ ให้เข้ากันดี
ตั้งน้ำมันพืชในหม้อหรือกระทะทรงลึกบนไฟกลางค่อนข้างแรงจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 170-180°C (340-350°F)
ตักส่วนผสมคากิอาเกะใส่ลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง ใช้หลังช้อนกดเบาๆ ให้เป็นแผ่นกลม ทอดด้านละ 2-3 นาที หรือจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ อย่าทอดมากเกินไปในครั้งเดียว
ตักคากิอาเกะที่ทอดแล้วขึ้นมาพักบนตะแกรงที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก
ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำซุปดาชิ ซอสถั่วเหลือง มิริน และน้ำตาล คนเบาๆ บนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย เติมขิงขูดลงไปก่อนเสิร์ฟ
เสิร์ฟคากิอาเกะร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
