บุหรี่เทริยากิ (ปลาหางเหลืองเทริยากิ)

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ซับเนื้อปลาบุหรี่ให้แห้งด้วยกระดาษอเนกประสงค์ โรยเกลือให้ทั่วทั้งสองด้าน พักไว้ 10 นาที จากนั้นซับให้แห้งอีกครั้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

2. 2

   ในชามเล็กๆ ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน สาเก (สำหรับซอส) และน้ำตาล เพื่อทำซอสเทริยากิ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

3. 3

   ตั้งน้ำมันพืชในกระทะไม่ติดกระทะด้วยไฟกลาง-สูง วางเนื้อปลาบุหรี่ด้านหนังลง (ถ้ามี) ในกระทะ ทอดประมาณ 3-4 นาทีจนหนังกรอบและเป็นสีทอง

4. 4

   พลิกเนื้อปลาบุหรี่และทอดต่ออีก 3-4 นาทีอีกด้านหนึ่งจนสุกทั่ว

5. 5

   ลดไฟลงเป็นไฟกลาง-อ่อน เทซอสเทริยากิลงในกระทะ เคี่ยวให้ซอสข้น โดยตักซอสราดบนเนื้อปลาซ้ำๆ จนซอสข้นและเคลือบปลาอย่างสม่ำเสมอ ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

6. 6

   ตักปลาบุหรี่เทริยากิออกจากกระทะ จัดใส่จาน ราดซอสที่เหลือบนปลา

7. 7

   ตกแต่งด้วยงาขาว สาหร่ายโนริซอย และต้นหอมซอย หากต้องการ เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าว