ซับเนื้อปลาบุหรี่ให้แห้งด้วยกระดาษอเนกประสงค์ โรยเกลือให้ทั่วทั้งสองด้าน พักไว้ 10 นาที จากนั้นซับให้แห้งอีกครั้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
ในชามเล็กๆ ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน สาเก (สำหรับซอส) และน้ำตาล เพื่อทำซอสเทริยากิ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะไม่ติดกระทะด้วยไฟกลาง-สูง วางเนื้อปลาบุหรี่ด้านหนังลง (ถ้ามี) ในกระทะ ทอดประมาณ 3-4 นาทีจนหนังกรอบและเป็นสีทอง
พลิกเนื้อปลาบุหรี่และทอดต่ออีก 3-4 นาทีอีกด้านหนึ่งจนสุกทั่ว
ลดไฟลงเป็นไฟกลาง-อ่อน เทซอสเทริยากิลงในกระทะ เคี่ยวให้ซอสข้น โดยตักซอสราดบนเนื้อปลาซ้ำๆ จนซอสข้นและเคลือบปลาอย่างสม่ำเสมอ ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
ตักปลาบุหรี่เทริยากิออกจากกระทะ จัดใส่จาน ราดซอสที่เหลือบนปลา
ตกแต่งด้วยงาขาว สาหร่ายโนริซอย และต้นหอมซอย หากต้องการ เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าว
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
