พุดดิ้งนมสองชั้น

ส่วนผสม

• 500 ml full-fat milk
• 2 unit egg whites
• 30 g caster sugar

วิธีทำ

1. 1

   เทนมสดไขมันเต็มลงในหม้อซอสและตั้งไฟอ่อนถึงปานกลางจนกระทั่งไอน้ำลอยขึ้นมาและร้อนแต่ไม่เดือด อย่าปล่อยให้เดือดจัด

2. 2

   เทนมที่อุ่นแล้วลงในถ้วยเสิร์ฟสองใบ ปล่อยให้เย็นลงและเกิด "แผ่นฟิล์ม" ด้านบน ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

3. 3

   ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายเบาๆ จนน้ำตาลละลาย อย่าตีมากเกินไปจนเป็นฟอง

4. 4

   ใช้มีดคมๆ กรีดเบาๆ ที่ขอบแผ่นฟิล์มนมในถ้วยใบหนึ่ง ลอกแผ่นฟิล์มออกอย่างระมัดระวังแล้วพักไว้ ทำซ้ำกับถ้วยที่สอง

5. 5

   เทนมจากทั้งสองถ้วย (หลังจากลอกแผ่นฟิล์มออกแล้ว) ลงในส่วนผสมไข่ขาวและน้ำตาล คนให้เข้ากันดี จากนั้นกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อขจัดก้อนหรือฟองอากาศ

6. 6

   วางแผ่นฟิล์มนมกลับลงบนพื้นผิวของส่วนผสมนมที่กรองแล้วในแต่ละถ้วย

7. 7

   วางถ้วยลงในลังถึงบนไฟแรง นึ่งประมาณ 10-15 นาที หรือจนกระทั่งพุดดิ้งเริ่มแข็งตัวแต่ยังคงเด้งเล็กน้อยตรงกลาง หลีกเลี่ยงการนึ่งนานเกินไป ซึ่งอาจทำให้เนื้อสัมผัสแข็งกระด้าง

8. 8

   นำถ้วยออกจากลังถึงอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟแบบอุ่น หรือแช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ