ขาหมูตุ๋นเห็ดหอมและเกาลัด

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ลวกขาหมู: ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขาหมูลงไปต้ม 5 นาที ตักขึ้น ล้างด้วยน้ำเย็นให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก พักไว้

2. 2

   ในหม้อหรือหม้อดินเผาขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อน ผัดขิง โป๊ยกั๊ก และอบเชยจนหอม

3. 3

   ใส่ขาหมูที่ลวกแล้วลงไป ผัด 2-3 นาทีจนมีสีน้ำตาลอ่อน

4. 4

   เติมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย เหล้าจีน และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันเพื่อให้ขาหมูเคลือบด้วยซอส

5. 5

   ใส่เห็ดหอมแห้ง เกาลัด และน้ำร้อน (หรือน้ำซุปไก่) จนท่วมขาหมู นำไปต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟอ่อน ปิดฝา และตุ๋น 60-75 นาที หรือจนขาหมูนุ่ม

6. 6

   ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือหากจำเป็น ถ้าต้องการ ใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำลงไปเพื่อให้น้ำซอสข้นขึ้นเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย