ในชามเล็กๆ ผสมซีอิ๊วดำ, ซีอิ๊วขาว, น้ำพริกเผา, น้ำตาล และพริกไทยขาวป่น คนให้เข้ากัน
ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชจนร้อนจัดและมีควันขึ้น ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
ใส่กุ้ง, หอยแครง และลูกชิ้นปลาลงในกระทะ ผัดอย่างรวดเร็วจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำซอสที่เตรียมไว้ ผัดเร็วๆ ให้เส้นเคลือบด้วยซอสทั่วถึง
เขี่ยเส้นก๋วยเตี๋ยวไปข้างหนึ่งของกระทะ ตอกไข่ลงในช่องว่างและยีอย่างรวดเร็ว เมื่อไข่สุกบางส่วนแล้ว ผสมเข้ากับเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่ถั่วงอกและกุยช่าย พร้อมกับน้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ ผัดต่ออีกหนึ่งนาทีจนผักเริ่มสลดและเส้นก๋วยเตี๋ยวร้อนทั่วถึง
เสิร์ฟชาก๋วยเตี๋ยวทันที อาจโรยหน้าด้วยพริกสดหั่นแว่นถ้าต้องการ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
