เตรียมปู: ทำความสะอาดปูให้ทั่วถึง เอาเหงือกและส่วนที่เป็นขนออก ทุบก้ามและตัดตัวปูออกเป็น 2-4 ชิ้น พักไว้
ทำพริกแกง: แช่พริกแห้งในน้ำร้อน 15 นาที แล้วเอาเมล็ดออก นำพริกแห้งที่แช่ พริกแดงสด หอมแดง กระเทียม และขิง ปั่นรวมกันกับน้ำเล็กน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ผัดเครื่องหอม: ใส่น้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางถึงสูง ใส่ตะไคร้และใบแกงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 30 วินาที
ผัดพริกแกง: ใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ผัดประมาณ 5-7 นาทีจนพริกแกงมีกลิ่นหอมและน้ำมันเริ่มแยกตัว
ใส่ซอสและเครื่องปรุง: ใส่มะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาล เกลือ และพริกไทยขาว คนให้เข้ากัน
เคี่ยวปู: เทน้ำสต็อกไก่ลงไปและนำซอสไปเคี่ยว ใส่ปูที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 8-10 นาที หรือจนกว่าปูจะสุกเต็มที่และเปลี่ยนเป็นสีแดงสด
ทำให้ซอสข้น: ในชามเล็ก ตีแป้งข้าวโพดกับน้ำ (สำหรับทำแป้งเปียก) ให้เข้ากัน เทแป้งเปียกลงในซอสที่กำลังเดือด พลางคนให้เข้ากันจนซอสข้น
ใส่ไข่: ลดไฟลงให้ต่ำ ค่อยๆ เทไข่ที่ตีไว้เป็นวงกลม คนเบาๆ เพื่อให้ไข่เป็นเส้น ปรุงต่ออีกหนึ่งนาทีจนไข่เริ่มสุก
เสิร์ฟ: ตักแกงปูผัดพริกใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีสด เสิร์ฟร้อนๆ โดยเฉพาะกับหมั่นโถวทอดสำหรับจิ้มซอส
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
