ซับหัวปลาให้แห้งด้วยกระดาษซับ โรยเกลือเล็กน้อยบนหัวปลา (ไม่บังคับ เพื่อให้เนื้อปลาแน่นขึ้น)
ในชาม ผสมเต้าเจี้ยวบด ขิงซอย (เก็บไว้ตกแต่งบางส่วน) กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช น้ำตาล พริกไทยขาว เหล้าจีน แป้งข้าวโพด และน้ำ คนให้เข้ากันจนเป็นซอส
วางหัวปลาบนจานนึ่งที่ทนความร้อน ราดซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วหัวปลา
นึ่งด้วยไฟแรง 10-12 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุกทั่วและเนื้อร่วน เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของหัวปลา
นำหัวปลาที่นึ่งแล้วออกอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้วยขิงซอยที่เหลือและต้นหอมซอยสด
ตั้งน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในกระทะเล็กจนร้อนจัด ราดน้ำมันร้อนๆ ลงบนต้นหอมและขิงบนหัวปลาเพื่อดึงกลิ่นหอมออกมา เสิร์ฟทันที
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
