มีรีบัส

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมเครื่องแกงหอม: แช่พริกแห้งและกุ้งแห้ง ปั่นหอมแดง กระเทียม ขิง ตะไคร้ ข่า พริกแห้งที่แช่แล้ว กุ้งแห้งที่แช่แล้ว และกะปิกับน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. 2

   ต้มและบดมันฝรั่ง: ต้มมันเทศและมันฝรั่งจนนิ่ม ปอกเปลือกแล้วบดให้ละเอียด

3. 3

   ผัดเครื่องแกง: ใส่น้ำมันที่เหลือในหม้อใหญ่ ใช้ไฟกลาง ผัดเครื่องแกงที่ปั่นแล้วจนหอมและน้ำมันแยกตัว ประมาณ 10-15 นาที

4. 4

   ใส่เครื่องเทศแห้งและเต้าเจี้ยว: ใส่ผงขมิ้น ผงลูกผักชี ผงยี่หร่า ผงยี่หร่าฝรั่ง และเต้าเจี้ยว ผัดต่ออีก 2-3 นาที

5. 5

   ทำน้ำซุป: ใส่มันเทศและมันฝรั่งบด มะเขือเทศบด น้ำมะขามเปียก (ผสมน้ำ) น้ำตาลทรายแดง เกลือ และน้ำหรือน้ำสต็อกเนื้อ วอร์มส่วนผสมให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อ 20-30 นาที หมั่นคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งน้ำซุปข้นตามต้องการ

6. 6

   เตรียมเครื่องเคียง: ลวกเส้นหมี่ฮกเกี้ยนสีเหลืองและถั่วงอกอย่างรวดเร็ว ต้มกุ้งสดจนสุก หั่นเต้าหู้ทอด พริกเขียว และมะนาวคาลามันซี สับกุยช่าย ผ่าครึ่งไข่ต้ม

7. 7

   จัดจาน: ใส่เส้นหมี่ฮกเกี้ยนสีเหลืองที่ลวกแล้วลงในชามแต่ละใบ ตักน้ำซุปข้นร้อนๆ ราดบนเส้นให้ทั่ว

8. 8

   ตกแต่งและเสิร์ฟ: จัดวางกุ้งสด ไข่ต้ม เต้าหู้ทอด ถั่วงอก พริกเขียว หอมเจียว และกุยช่าย บนน้ำซุป เสิร์ฟทันทีพร้อมมะนาวคาลามันซีสำหรับบีบ