เตรียมมะระ: ผ่ามะระตามยาว ควักเมล็ดและไส้สีขาวออกด้วยช้อน หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ลวกมะระในน้ำเดือด 1-2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อลดความขม พักไว้
เตรียมไข่เค็ม: แยกไข่แดงและไข่ขาวของไข่เป็ดเค็ม บดไข่แดงด้วยส้อมและสับไข่ขาวให้ละเอียด พักไว้
หมักหมูสับ: ในชาม ผสมหมูสับกับซีอิ๊วขาว เหล้าจีน พริกไทยขาว แป้งข้าวโพด และน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากันและพักไว้ 10 นาที
ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหารบนไฟกลางถึงสูง ใส่กระเทียมและขิงสับ ผัดจนหอม
ใส่หมูสับที่หมักไว้ลงในกระทะ ผัดจนหมูเปลี่ยนสีและเกือบสุก แยกรวมกันเป็นก้อนๆ
ดันหมูไปด้านหนึ่งของกระทะ ใส่มะระผัดไข่แดงเค็มที่บดแล้วลงไปในด้านที่ว่าง และผัดเบาๆ ประมาณ 1 นาทีจนเกิดฟองและมีกลิ่นหอม
ผสมไข่แดงเค็มกับหมูสับ จากนั้นใส่มะระลวกและไข่ขาวเค็มสับ ผัดให้เข้ากัน
เทน้ำลงไป ปิดฝากระทะ และเคี่ยว 2-3 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากันและมะระนิ่มลง
เปิดฝากระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว และพริกไทยขาว ผัดแรงๆ อีก 1-2 นาทีจนซอสข้นเล็กน้อยและเคลือบส่วนผสมทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ
เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
