ข้าวอบไก่อบสไตล์โปรตุเกส

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมข้าว: หุงข้าวสวย 2 ถ้วยกับน้ำ 3 ถ้วยตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์หรือในหม้อหุงข้าว พักไว้

2. 2

   หมักไก่: ในชาม ผสมสะโพกไก่กับซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา และพริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที。

3. 3

   เตรียมผัก: หอมใหญ่ พริกหวานสีแดง พริกหวานสีเขียว และมันฝรั่งหั่นเต๋า เห็ดหั่นแว่น

4. 4

   ทอดไก่: ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใหญ่หรือหม้อ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน ประมาณ 5-7 นาที ตักไก่ออกพักไว้

5. 5

   ผัดเครื่องเทศและผัก: ในกระทะเดิม หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชอีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่หั่นเต๋าลงไปผัดจนนิ่มและใส ประมาณ 3-4 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไปผัดต่อ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่พริกหวานสีแดงและเขียว และเห็ดหั่นแว่นลงไป ผัดต่ออีก 3 นาที

6. 6

   ทำฐานซอสโปรตุเกส: โรยแป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ และผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะลงบนผัก คนให้เข้ากันและผัด 1-2 นาทีจนมีกลิ่นหอม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งเข้ากันดี

7. 7

   ทำซอส: ค่อยๆ เทกะทิ 400 มล. และน้ำซุปไก่ 200 มล. ลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เคี่ยวซอสเบาๆ

8. 8

   รวมและเคี่ยว: ใส่ไก่ที่ทอดไว้กลับลงในกระทะ ใส่นมข้นจืด 50 มล., น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (สำหรับซอส), และเกลือ 1/2 ช้อนชา (ปรับรสตามชอบ) คนให้เข้ากัน ลดไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยว 10-15 นาที หรือจนมันฝรั่งนิ่มและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ชิมและปรับรสตามต้องการ

9. 9

   จัดจานสำหรับอบ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) ในจานอบส่วนตัวหรือจานอบขนาดใหญ่ ตักข้าวสวยที่หุงไว้เป็นชั้น ราดด้วยไก่อบซอสโปรตุเกสและซอสปริมาณพอเหมาะลงบนข้าว

10. 10

    อบกับชีส: โรยมอสซาเรลล่าชีสขูด 100 กรัมให้ทั่วบนไก่และซอส นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15-20 นาที หรือจนชีสละลาย ฟองฟู่ และเป็นสีเหลืองทอง

11. 11

    เสิร์ฟ: ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สับ (ไม่บังคับ) และเสิร์ฟร้อนๆ