ล้างข้าวบาสมาติกให้สะอาดจนน้ำใส หุงข้าวกับน้ำ (อ้างอิงตามคำแนะนำของหม้อหุงข้าว) ในหม้อหุงข้าวหรือหม้อ ตั้งพักไว้เมื่อเสร็จสิ้น
หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง หมักไก่ด้วยผงกะหรี่นาซิกันดาร์ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 0.5 ช้อนชา เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
เตรียมพริกแกง: ปั่นหอมแดงใหญ่ 1 หัว, กระเทียม, ขิง และพริกเขียว กับน้ำเล็กน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ผัดเครื่องเทศ: ตั้งน้ำมันพืชในหม้อใหญ่หรือกระทะบนไฟกลาง ใส่หอมแดงที่เหลือ, อบเชยแท่ง, โป๊ยกั๊ก, ลูกกระวาน และกานพลู ผัดจนมีกลิ่นหอมและหอมนิ่มลง ประมาณ 3-4 นาที
ปรุงพริกแกง: ใส่พริกแกงที่ปั่นแล้ว, ตะไคร้ และใบแกง ลงในหม้อ ผัดและคนบ่อยๆ จนพริกแกงมีกลิ่นหอมและน้ำมันแยกตัว ประมาณ 8-10 นาที
ใส่ผงกะหรี่: คนผงกะหรี่นาซิกันดาร์ที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดต่ออีก 2-3 นาทีจนมีกลิ่นหอม
ใส่ไก่: ใส่ไก่ที่หมักแล้วลงในหม้อ คนให้เข้ากันเพื่อให้ไก่เคลือบด้วยเครื่องเทศ ผัด 5-7 นาทีจนไก่เปลี่ยนสีเล็กน้อย
เคี่ยวแกง: เทน้ำ 500 มล. ลงไปและนำไปเคี่ยว ลดไฟอ่อน ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 20 นาที คนเป็นครั้งคราว จนไก่นุ่ม
ใส่กะทิ: คนกะทิเข้มข้น, เกลือที่เหลือ 1 ช้อนชา และน้ำตาลลงไป เคี่ยวต่อเบาๆ โดยไม่ต้องปิดฝาอีก 10-15 นาที เพื่อให้แกงข้นขึ้นและรสชาติเข้ากันดี หลังใส่กะทิแล้วอย่าต้มให้เดือดพล่าน
เสิร์ฟ: เสิร์ฟแกงไก่นาซิกันดาร์ร้อนๆ ราดบนข้าวบาสมาติกนึ่ง
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
