หมักเนื้อปลาด้วยเกลือ, พริกไทยขาว, เหล้าจีน และแป้งข้าวโพด พักไว้ 10 นาที
ในชามเล็ก, ผสมซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, น้ำมันงา, น้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันดี
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์จนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้
ต้มน้ำให้เดือดในหม้อ ลวกเนื้อปลาที่หมักไว้ประมาณ 30 วินาทีจนสุกพอดี สะเด็ดน้ำและพักไว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรง ผัดกระเทียมสับและขิงหั่นแว่นจนหอม
ใส่ขึ้นฉ่ายหั่นชิ้นลงในกระทะ ผัด 1-2 นาทีจนขึ้นฉ่ายเริ่มนุ่มและกรอบ
ใส่เนื้อปลาที่ลวกไว้กลับลงในกระทะ ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ คนเบาๆ ให้เนื้อปลาเคลือบซอสและซอสข้นขึ้น
ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดลงไป ผัดเร็วๆ และเสิร์ฟทันที
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
