โซเมนพร้อมซอสจุ่มซึยุ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ในหม้อขนาดเล็ก ผสมโชยุ มิริน สาเก และน้ำสำหรับทำซึยุเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟกลางให้เดือดปุดๆ

2. 2

   ยกลงจากเตา ใส่คัตสึโอะบุชิ (ปลาโอแห้งขอด) ลงไป แช่ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นกรองซึยุผ่านกระชอนตาละเอียดลงในชาม ทิ้งคัตสึโอะบุชิ

3. 3

   ปล่อยให้ซึยุเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นจนเย็นจัด

4. 4

   ต้มน้ำปริมาณมากให้เดือดจัด ใส่เส้นโซเมนลงไป ต้มเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 นาที หรือตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

5. 5

   สะเด็ดน้ำเส้นโซเมนที่สุกแล้วทันที และล้างผ่านน้ำเย็นจัดให้สะอาด ย้ายเส้นไปใส่ในชามที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งและน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

6. 6

   ขณะรอเส้นเย็น เตรียมต้นหอม ขิง และสาหร่ายโนริ

7. 7

   สะเด็ดน้ำเส้นโซเมนที่เย็นแล้วให้ดี จัดเสิร์ฟในชามแต่ละคน เสิร์ฟพร้อมซอสจุ่มซึยุที่เย็นแล้วแยกไว้ และมีต้นหอม ขิงขูด และสาหร่ายโนริเป็นเครื่องเคียง จุ่มเส้นบะหมี่เล็กน้อยลงในซอสก่อนรับประทาน