ค่อยๆ บีบน้ำออกจากเต้าหู้แข็ง แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า 2 ซม.
เด็ดถั่วแขกแล้วหั่นเป็นท่อน 2 ซม. แช่เห็ดหอมแห้งให้นิ่ม เด็ดก้านออกแล้วหั่นเป็นแผ่น สับกระเทียมและขิงให้ละเอียด
ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่เต้าหู้ที่หั่นไว้ลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบทุกด้าน ตักเต้าหู้ขึ้นพักไว้
ในกระทะใบเดิม ใส่กระเทียมสับและขิงสับลงไปผัดจนหอม
ใส่ถั่วแขกและเห็ดหอมหั่นแผ่นลงไปในกระทะ ผัดประมาณ 3-4 นาทีจนถั่วแขกนุ่มกรอบ
นำเต้าหู้ที่ทอดไว้กลับลงกระทะ ใส่ผักกาดดองมะกอก, ซอสหอยนางรมเจ, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า (หรือน้ำแช่เห็ด) คนให้เข้ากัน
เคี่ยวซอสจนเดือดเบาๆ เทน้ำแป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากันจนซอสข้นตามต้องการ
ตักเต้าหู้ผัดและผักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
