หมักเนื้อวัวกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล แป้งข้าวโพด น้ำมัน และเบกกิ้งโซดา (ถ้าใช้) ทิ้งไว้ 15 นาที
เตรียมน้ำราดหน้า: ในชาม ผสมน้ำสต็อกไก่ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทยขาว และเหล้าจีน พักไว้ เตรียมน้ำแป้งข้าวโพด
ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟแรงจนร้อนจัดและมีควันขึ้น ผัดเนื้อวัวที่หมักไว้เร็วๆ จนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ประมาณ 1-2 นาที ตักเนื้อออกพักไว้
ใส่น้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่ขิงหั่นฝอย จากนั้นใส่เส้นใหญ่ ผัดประมาณ 2-3 นาที ให้เส้นร้อนทั่วและมีรอยไหม้เล็กน้อย
ดันเส้นใหญ่ไปด้านหนึ่งของกระทะ เทส่วนผสมน้ำราดหน้าที่เตรียมไว้ลงในด้านที่ว่าง เคี่ยวให้เดือด ค่อยๆ ใส่น้ำแป้งข้าวโพดลงไปคนจนน้ำราดหน้าข้นขึ้น
ใส่เนื้อวัวกลับลงในกระทะ ใส่ถั่วงอก คะน้าลวก และต้นหอม คลุกเคล้าทุกอย่างเบาๆ กับน้ำราดหน้าให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
