พุดดิ้งกะทิถั่วแดง

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   แช่ถั่วแดงในน้ำข้ามคืนหรืออย่างน้อย 4 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและล้างถั่วแดง ต้มถั่วแดงในน้ำสะอาดจนนิ่มมาก หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่ม สะเด็ดน้ำและบดถั่วแดงที่ต้มแล้วให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. 2

   ในชาม ผสมถั่วแดงบด น้ำตาล และน้ำ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายและได้เนื้อเนียน ใส่แป้งข้าวโพดครึ่งหนึ่งลงไป คนจนไม่มีเม็ดแป้ง

3. 3

   เทส่วนผสมถั่วแดงลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง-อ่อน คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นเป็นเนื้อเดียวกัน ตักถั่วแดงบดที่ข้นแล้วใส่จานหรือพิมพ์ที่ทนความร้อน เกลี่ยหน้าให้เรียบ

4. 4

   ในชามแยก ผสมกะทิ น้ำตาล และน้ำ คนจนน้ำตาลละลาย ใส่แป้งข้าวโพดที่เหลือลงไป คนจนไม่มีเม็ดแป้ง

5. 5

   เทส่วนผสมกะทิลงในกระทะสะอาด ตั้งไฟกลาง-อ่อน คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นเป็นเนื้อครีม

6. 6

   ค่อยๆ ตักกะทิที่ข้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนชั้นถั่วแดงในจาน เกลี่ยหน้าให้เรียบ ปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะเซ็ตตัวเต็มที่

7. 7

   เมื่อแช่เย็นและเซ็ตตัวแล้ว หั่นพุดดิ้งเป็นชิ้นตามต้องการและเสิร์ฟได้เลย