ซุปกระเพาะหมูพริกไทยขาว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ล้างไส้หมูให้สะอาด ใช้มีดขูดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวด้านนอก จากนั้นใช้แป้งสาลีและแป้งมันคลึงให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอกของไส้หมู ล้างซ้ำๆ จนกว่าไส้หมูจะสะอาดและไม่มีกลิ่น

2. 2

   นำไส้หมูและกระดูกหมูที่ล้างแล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่ เติมน้ำเย็นให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ต้นหอมซอย ขิงซอย และเหล้าปรุงอาหารลงไป ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลวกน้ำทิ้ง 5-10 นาที เพื่อขจัดสิ่งสกปรก นำไส้หมูและกระดูกหมูออก ล้างด้วยน้ำเย็นอีกครั้งและสะเด็ดน้ำให้แห้ง

3. 3

   ทุบพริกไทยขาวเม็ดเต็มด้วยครกหรือสันมีดพอแตก หรือจะใส่ในถุงเครื่องเทศขนาดเล็กก็ได้

4. 4

   นำไส้หมูและกระดูกหมูที่ลวกแล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่ที่สะอาดอีกครั้ง เติมพริกไทยขาวที่ทุบแล้วและขิงซอยที่เหลือ เทน้ำสะอาดให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด (ประมาณ 2.5-3 ลิตร) ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นหรี่เป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ และตุ๋นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง จนกว่าไส้หมูจะนุ่มมาก

5. 5

   เมื่อไส้หมูนุ่มแล้ว ตักออกจากหม้อและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไส้หมูที่หั่นแล้วใส่กลับลงในซุป ปรุงรสด้วยเกลือ เสิร์ฟขณะร้อน