หั่นเนื้อส่วนอกวัวเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.
ตั้งน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด (สำหรับลวก) ใส่เหล้าปรุงอาหารและเนื้ออกวัว ลวกประมาณ 5-7 นาที เพื่อขจัดสิ่งสกปรก สะเด็ดน้ำเนื้ออกวัวและล้างด้วยน้ำเย็น พักไว้
แช่เปลือกส้มแห้งในน้ำอุ่นประมาณ 15 นาทีจนนิ่ม ขูดเอาส่วนสีขาวด้านในออก พักไว้
ตั้งหม้อใหญ่หรือหม้อเหล็กหล่อบนไฟปานกลาง ใส่วัตถุดิบต่อไปนี้: ขิง ต้นหอม (เหลือไว้ตกแต่งบางส่วน) และกระเทียม ผัดจนหอม
ใส่เนื้ออกวัวที่ลวกแล้วลงในหม้อ ผัดต่อประมาณ 2-3 นาที จนผิวเนื้อด้านนอกเป็นสีเหลืองอ่อนๆ
ใส่ซอสฉู่โฉ่ว ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม และผงพะโล้ลงในหม้อ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดีจนเนื้ออกวัวเคลือบซอสทั่วถึง
เทน้ำหรือน้ำสต็อกเนื้อลงไป ใส่น้ําตาลกรวด โป๊ยกั้ก และเปลือกส้มแห้งที่แช่ไว้ ตั้งไฟให้เดือด
ลดไฟลง ปิดฝาหม้อ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2.5 ถึง 3 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้ออกวัวจะนุ่มเปื่อยดี หมั่นคนเป็นครั้งคราว
ระหว่างเคี่ยวเนื้ออกวัว (หรือใกล้เสร็จ) ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่น้ำมันเส้นเล็ก ลวกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ปกติ 1-2 นาที จนได้ความเหนียวนุ่ม สะเด็ดน้ำพักไว้
ตักน้ำมันเส้นเล็กที่ลวกเสร็จแล้วใส่ชาม ราดด้วยเนื้ออกวัวที่เคี่ยวแล้วและน้ำซอส ตกแต่งด้วยต้นหอมและผักชีที่เหลือ เสิร์ฟขณะร้อน
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
