เห็ดหอมตุ๋นผักตามฤดูกาลและเห็ดหลินจือ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำอุ่นอย่างน้อย 30 นาทีจนนิ่ม บีบน้ำส่วนเกินออก เอาขั้วออก และหั่นหมวกเห็ดเป็นชิ้น พักน้ำแช่เห็ดไว้ 1/2 ถ้วย

2. 2

   แช่เห็ดหลินจือแห้งในน้ำอุ่น 15 นาที ล้างให้สะอาด บีบน้ำออกเบาๆ และหั่นเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว ลวกผักตามฤดูกาลในน้ำเดือด 1-2 นาทีจนสีสดใส จากนั้นสะเด็ดน้ำ

3. 3

   ตั้งกระทะหรือหม้อดิน ใส่น้ำมันพืชให้ร้อน ผัดขิงหั่นแว่นจนหอม

4. 4

   ใส่เห็ดหอมหั่นแว่นลงไปผัด 2-3 นาที ใส่เห็ดหลินจือ

5. 5

   เทน้ำสต็อกเห็ด (หรือน้ำเปล่า) และน้ำแช่เห็ดที่พักไว้ลงไป ใส่ซอสหอยนางรมเจ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทยขาว ต้มจนเดือดปุดๆ

6. 6

   ใส่ผักตามฤดูกาลที่ลวกแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาและตุ๋นเป็นเวลา 5-7 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

7. 7

   ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือหากจำเป็น คนน้ำแป้งข้าวโพดเพื่อทำให้ซอสข้นตามความชอบ

8. 8

   เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวยทันที