หมักไก่ด้วยผงขมิ้นและเกลือ 0.5 ช้อนชา เป็นเวลา 15 นาที
ตั้งกระทะหรือกระทะใหญ่บนไฟกลาง-สูง ใส่น้ำมันพืชลงไป ทอดไก่ที่หมักไว้จนเหลืองทอง ประมาณ 10-14 นาที นำไก่ออกพักไว้ เหลือค้างน้ำมันเล็กน้อย
ขณะทอดไก่ ให้เตรียมพริกแกง ปั่นพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และขิง กับน้ำเล็กน้อยจนละเอียด ทุบตะไคร้ให้แตก
ใช้น้ำมันที่เหลือผัดพริกแกงที่ปั่นแล้ว และตะไคร้ที่ทุบแล้ว บนไฟกลาง คนให้เข้ากันจนพริกแกงหอมและน้ำมันแยกตัว ("pecah minyak") ประมาณ 8-10 นาที
ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และเกลือที่เหลือ คนให้เข้ากันและปรุงต่ออีก 2-3 นาที
ใส่ไก่ทอดกลับลงกระทะ ใส่เนื้อมะขามเปียก (ผสมน้ำ) และกะทิ คนให้ไก่เคลือบด้วยซอส
เคี่ยวซอสให้เดือด จากนั้นลดไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝากระทะ และปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 15-20 นาที หรือจนกว่าไก่จะนุ่มและซอสข้นตามความต้องการ คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการติดกระทะ
ใส่หอมใหญ่หั่น และพริกเขียว ในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการปรุง ตกแต่งด้วยใบผักชีสดก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนกับข้าว
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
