กรีดท้องกุ้งแต่ละตัวเบาๆ สองสามครั้งเพื่อป้องกันการงอขณะทอด ซับกุ้งและผักทั้งหมดให้แห้งด้วยกระดาษซับ
ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำซุปดาชิ, ซีอิ๊ว, มิริน และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ตั้งไฟกลางให้พอเดือดเบาๆ คนจนน้ำตาลละลาย พักให้อุ่น
ในชามขนาดใหญ่ ตีแป้งเทมปุระ, น้ำเย็นจัด และไข่แดงให้เข้ากันพอดี อย่าคนมากเกินไป การมีก้อนแป้งเล็กน้อยเป็นเรื่องปกติ รักษาสภาพของแป้งให้เย็นอยู่เสมอ
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะก้นลึกหรือกระทะจีน ตั้งไฟให้ร้อนถึง 170-180°C (340-350°F) โรยกุ้งและผักด้วยแป้งเทมปุระบางๆ นำแต่ละชิ้นไปชุบในแป้งที่เตรียมไว้ ให้แป้งส่วนเกินหยดออก ทอดเป็นชุดๆ จนเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 2-3 นาทีต่อชุด ตักขึ้นด้วยตะหลิวมีรู และพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
แบ่งข้าวญี่ปุ่นหุงสุกใส่ในชามสำหรับเสิร์ฟ วางเทมปุระที่ทอดเสร็จใหม่ๆ ลงบนข้าวให้สวยงาม ราดด้วยซอสเทนด้ง (เทนซึยุ) ที่อุ่นไว้ในปริมาณที่พอเหมาะ เสิร์ฟทันที
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
