เนื้อลูกแกะผัดยี่หร่าหอมกับต้นหอม

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   สไลด์เนื้อลูกแกะให้อยู่ตรงข้ามกับลายเส้นเนื้อให้เป็นแถบบาง ประมาณ 3 มิลลิเมตร ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู

2. 2

   ตัดต้นหอมเป็นท่อนยาว 3 เซนติเมตร แยกส่วนขาวและส่วนเขียว บดกระเทียมให้เป็นฝุ่น

3. 3

   ในชามเล็ก นำซอย น้ำมันงา น้ำมันปรุงรสฉาวซิ่ง และน้ำตาลมาผสมกัน ทิ้งไว้สักครู่

4. 4

   ตั้งกระทะแบบจีนบนไฟสูง เทน้ำมันพอร์งจนเห็นควันเมื่อ ประมาณ 30 วินาที

5. 5

   ใส่แถบเนื้อแกะลงในชั้นเดียวและเผาไม่ให้คน นาน 90 วินาที จนกระทั่งขอบสีน้ำตาล

6. 6

   ชวนเชิญเนื้อแกะและปรุงต่ออีก 60 วินาที จนสุกส่วนใหญ่ ตักเข้าจานสักครู่

7. 7

   ใส่กระเทียมบดและส่วนขาวของต้นหอมลงในกระทะ ผัดต่ออีก 30 วินาที จนกว่าจะหอม

8. 8

   โรยยี่หร่าป่นลงบนไซรอริด ผัดให้หมุนวนอย่างต่อเนื่องนาน 20 วินาที เพื่อคั่วเครื่องเทศ

9. 9

   ใส่เนื้อแกะสุกกลับมาในกระทะ เทน้ำสลัดลงไป ชวนเชิญให้หมุนวนต่อเนื่องนาน 45 วินาที

10. 10

    ใส่ส่วนเขียวของต้นหอมในช่วงสุดท้าย ชวนเชิญเพียง 10 วินาที แล้วปิดไฟ

11. 11

    ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยเมล็ดงาสีขาวและผักชีสดสับ