ปลาชิ้นนึ่งเต้าหู้และกาน่าฉ่าย

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ซับเนื้อปลาให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู ผสมปลากับเหล้าจีน น้ำตาลทราย และพริกไทยขาว พักไว้ 10 นาที

2. 2

   จัดเรียงเต้าหู้หั่นเต๋าให้ทั่วบนจานทนความร้อน

3. 3

   วางชิ้นเนื้อปลาที่หมักแล้วลงบนเต้าหู้ โรยขิงซอยบนปลา

4. 4

   ตักกาน่าฉ่ายวางบนปลาและเต้าหู้

5. 5

   ตั้งน้ำในหม้อนึ่งให้เดือด วางจานปลาและเต้าหู้ลงในหม้อนึ่ง

6. 6

   นึ่งเป็นเวลา 8-10 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุกและสามารถแยกเนื้อได้ง่าย

7. 7

   เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว ค่อยๆ ยกจานออก ราดซีอิ๊วขาวลงบนปลาและเต้าหู้ โรยด้วยต้นหอมซอย

8. 8

   ตั้งน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในกระทะเล็กจนร้อนจัดและมีควันขึ้น ค่อยๆ ราดน้ำมันร้อนๆ ลงบนต้นหอมบนปลาให้มีเสียงฉ่า เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวย